เมล็ดโกโก้ถูกกดและสกัดด้วยเทคโนโลยีการสกัดแบบใต้วิกฤตเพื่อสกัดน้ำมันและโปรตีนดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เมล็ดโกโก้สามารถสกัดจากน้ำมันและโปรตีนดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยเทคโนโลยีการสกัดแบบใต้ภาวะวิกฤตหลังจากการกด โดยมีรายละเอียดดังต่อไปนี้:
เนยโกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดโกโก้หลังจากการหมัก การตากแดด การคั่ว และกระบวนการอื่นๆ ตามด้วยการแยกเปลือก การบด และการทำให้เย็น ในกระบวนการกดต่อไป น้ำมันในมวลของเหลวโกโก้จะถูกแยกออกเพื่อสร้างเนยโกโก้ อุปกรณ์สกัดแบบใต้จุดวิกฤตสามารถสกัดน้ำมันและไขมันที่อุณหภูมิต่ำและความดันต่ำได้ โดยพื้นฐานแล้วจะไม่ทำลายส่วนประกอบที่ไวต่อความร้อน จึงรับประกันคุณภาพและลักษณะของน้ำมันและไขมันได้
ผงโกโก้เป็นส่วนประกอบที่เหลือจากเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการแปรรูป ซึ่งมีโปรตีนดิบในระดับสูง เทคนิคการสกัดแบบใต้จุดวิกฤตยังเหมาะสำหรับการสกัดโปรตีนดิบจากเมล็ดโกโก้ และวิธีนี้ยังช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีนจากความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังเป็นเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการนำไปใช้ในภายหลัง นอกจากนี้ การสกัดด้วยน้ำโดยใช้น้ำใต้จุดวิกฤตยังเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับการสกัดน้ำมันและโปรตีนจากกากถั่วเหลืองและถั่วเหลืองอย่างมีประสิทธิภาพที่อุณหภูมิต่ำกว่า
ในโรงงานสมัยใหม่ กระบวนการทั้งหมดจะบูรณาการเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องจักร และปิดผนึกอย่างแน่นหนา ขั้นแรก เมล็ดกาแฟจะถูกคัดแยก ทำความสะอาด และทำให้แห้ง จากนั้นจึงปอกเปลือก จากนั้นบดเมล็ดกาแฟ ปอกเปลือก และรีดเป็น "เกล็ดไขมันเต็ม" ซึ่งเมื่อสกัดน้ำมันแล้ว จะถูกนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองหรือใช้ในการผลิตอาหารสัตว์
หลังจากสกัดน้ำมันแล้ว เกล็ดถั่วเหลืองจะถูกนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองหรือนำไปใช้ผลิตอาหารสัตว์ ในที่สุด นมถั่วเหลืองจะถูกอัดต่อไปเพื่อสกัดเนยโกโก้ ซึ่งจะผลิตกากถั่วเหลืองและผงโกโก้คุณภาพสูงซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์รอง